Héliodore
Héliodore
Chardonnay vieille vigne
AOC Genève
Un beau vin blanc structuré et corsé, avec du nerf et de la longueur. Issu d’un des meilleurs parchets du Coteau de Lully: la classe du terroir s’exprime simplement, sans technologie ni artifice, dans cette vieille vigne (env. 40 ans) de Chardonnay.
- Millésime : 2021
- Prix : 22.- CHF
- Contenance : 75 cl.
Vendange, vinification & élevage
Vendange
Manuelle à maturité optimale le 2 octobre 2022, tri méticuleux à la vigne.
Vinification et élevage
Eraflage à 100%; pressurage direct, sans macération pelliculaire. Utilisation du cœur de presse uniquement (fins de presses éliminées). Refroidissement du moût à 10°C et débourbage statique (par simple gravitation) en cuve acier inox. Entonnage à froid en pièces de chêne français de 500 L, à grain fin. Fermentation puis élevage traditionnel en fût, fermentation malolactique partielle. Bâtonnage fréquent et régulier des lies durant 10 mois. Juste avant mise en bouteilles, un soutirage des lies suivi d’une légère filtration de clarification. Durée totale d’élevage en fûts: 11 mois. Sulfitage limité au strict nécessaire pour éviter les déviations microbiologiques et d’oxydation. Mis en bouteilles le 22 août 2022.
Bienvenue au
caveau de dégustation
Situé au cœur du village de Bernex, le caveau de dégustation est fonctionnel depuis l’automne 2008.
Nous vous y accueillons volontiers pour une découverte de nos vins. Comme le local est petit, et pour mieux vous servir, nous vous recevons sur rendez-vous.
Si vous souhaitez déguster et/ou acheter quelques bouteilles, veuillez contacter mon collaborateur et ami André Meyer au téléphone +41 (0)79 311 83 25.
Christian Guyot
Vigneron-encaveur
Caveau ouvert sur rendez-vous
A tout moment de l’année, n’hésitez pas à nous contacter pour venir déguster au caveau de la rue de Bernex. Vous êtes les bienvenus !
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