Prince des Vignes
MERLOT 100%
AOC Genève
Elevé 2 ans en demi-muids
Originaire d’une parcelle de Bernex à sol profond et riche en argile très propice au Merlot. De rendement très limité, vinifié et élevé sans aucune technologie avec le plus grand soin manuel: tout est réuni pour donner naissance à un vin rouge de haute expression, corsé et élégant !
- Millésime : 2018
- Prix : 30.- CHF
- Contenance : 75 cl.
Vendange, vinification & élevage
Vendange
Vendangé à la main le 30 septembre 2018 à maturité optimale, tri méticuleux à la vigne.
Vinification et élevage
Eraflage à 100% et foulage.
Quatre jours de macération préfermentaire à froid (10 à 12°C.). Cuvage en petites cuves ouvertes avec pigeages manuels réguliers durant 14 jours. Durée totale de macération: 18 jours. Entonnage en fûts de chêne français (pas de fût neuf) de 450 et 500 L (“demi-muids”).
Fermentation malolactique en fûts. Élevage sur lies fines durant 1 an, avec bâtonnages réguliers. Durant la deuxième année d’élevage, deux soutirages des lies et réentonnages par gravitation jusqu’à la mise en bouteilles. Durée totale d’élevage en fût: 22 mois.
Sulfitage limité au strict nécessaire pour éviter les déviations microbiologiques et d’oxydation. Mis en bouteilles en le 30 août 2020.
Aucun collage ni filtration.
Notes de dégustation
Un splendide Merlot, avec de la puissance, de grande garde (>10 ans !).

Bienvenue au
caveau de dégustation
Situé au cœur du village de Bernex, le caveau de dégustation est fonctionnel depuis l’automne 2008.
Nous vous y accueillons volontiers pour une découverte de nos vins. Comme le local est petit, et pour mieux vous servir, nous vous recevons sur rendez-vous.
Si vous souhaitez déguster et/ou acheter quelques bouteilles, veuillez contacter mon collaborateur et ami André Meyer au téléphone +41 (0)79 311 83 25.

Christian Guyot
Vigneron-encaveur
Caveau ouvert sur rendez-vous
A tout moment de l’année, n’hésitez pas à nous contacter pour venir déguster au caveau de la rue de Bernex. Vous êtes les bienvenus !
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