Christian Guyot | Vigneron Encaveur à Bernex

Don Juan

Tempranillo 100%

AOC Genève

Elevé 2 ans en demi-muids

 

Issu d’une parcelle de vigne très favorable, située en 1er cru coteau de Lully. De rendement très limité, vinifié et élevé longuement, sans technologie, avec le plus grand soin manuel. Un grand vin de caractère, puissant et séducteur !

  • Millésime : 2020
  • Prix : 35.- CHF
  • Contenance : 75 cl.

 

Vendange, vinification & élevage

Vendange

Vendange à la main le 5 octobre 2020 à maturité optimale, tri méticuleux à la vigne.

Vinification et élevage

Eraflage à 100% et foulage.

Trois jours de macération préfermentaire à froid (12°C env.). Fermentation en petite cuve ouverte avec pigeages manuels réguliers durant 8 jours. Durée totale de macération: 12 jours. Entonnage en demi-muids de chêne français neuf. Fermentation malolactique en fût. Élevage sur lies fines durant 1 an, avec bâtonnages réguliers. Ensuite trois soutirages des lies et réentonnages par gravitation (pas de pompe) jusqu’à la mise en bouteilles.

Durée d’élevage en fût: 22 mois. Sulfitage limité au strict nécessaire pour éviter les déviations microbiologiques et d’oxydation.

Mis en bouteilles le 26 août 2022.

Aucun collage ni filtration.

Notes de dégustation

Robe carmin très soutenue; au nez, un bouquet intense de baies noires, d’épices, avec une touche de cacao et quelques notes florales. Bouche à la fois dense, tanique, très charnue, mais aussi une grande fraicheur et une longueur exceptionnelle.

Splendide millésime pour ce Don Juan de très longue garde (> 10 ans).

Bienvenue au

caveau de dégustation

    Situé au cœur du village de Bernex, le caveau de dégustation est fonctionnel depuis l’automne 2008.

    Nous vous y accueillons volontiers pour une découverte de nos vins. Comme le local est petit, et pour mieux vous servir, nous vous recevons sur rendez-vous.

    Si vous souhaitez déguster et/ou acheter quelques bouteilles, veuillez contacter mon collaborateur et ami André Meyer au téléphone +41 (0)79 311 83 25.

    Caveau ouvert sur rendez-vous

    A tout moment de l’année, n’hésitez pas à nous contacter pour venir déguster au caveau de la rue de Bernex. Vous êtes les bienvenus !

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