Vendange manuelle de raisins à maturité optimale, tri méticuleux à la vigne. Chacun des cépages est vendangé séparément.

Eraflage à 100%, foulage partiel.

Deux à quatre jours de macération préfermentaire à froid (10°C env.).

Fermentation en petites cuves ouvertes avec pigeages manuels réguliers durant 5 à 12 jours selon le cépage. Pressurage puis mise en cuve inox, où les trois cépages finissent leur fermentation alcoolique assemblés. Fermentation malolactique en cuve.

Élevage délicat avec soutirages réguliers permettant de clarifier le vin progressivement jusqu’à sa mise en bouteilles. Sulfitage limité au strict nécessaire pour éviter les déviations microbiologiques et d’oxydation. Mis en bouteilles le 22 août 2022.

Aucun collage ni filtration.

Robe profonde aux nuances violettes.

Nez très fruité (framboise, myrtille, mûre, groseille, cassis), bouche charnue, sapide et aromatique (on retrouve les fruits du bouquet), soutenue par de jolis tanins fins et soyeux.

Un vin expressif et charmeur, plutôt corsé, qui se boit facilement avec tout type de mets.