Vendangé à la main le 3 octobre 2019 à maturité optimale, sélection soigneuse des meilleures grappes lors de la vendange, à la vigne.

Eraflage à 100% et foulage.

Quatre jours de macération préfermentaire à froid (10 à 12°C.). Cuvage en petites cuves ouvertes avec pigeages manuels réguliers durant 8 jours. Durée totale de macération: 12 jours. Entonnage en fûts de chêne français (pas de fût neuf) de 450 et 500 L (“demi-muids”).

Fermentation malolactique en fûts. Élevage sur lies fines durant 1 an, avec bâtonnages réguliers. Durant la deuxième année d’élevage, trois soutirages des lies et réentonnages par gravitation. Durée totale d’élevage en fût: 22 mois.

Sulfitage limité au strict nécessaire pour éviter les déviations microbiologiques et d’oxydation. Mis en bouteilles en le 30 août 2021.

Aucun collage ni filtration.

Robe rouge bordeaux, nez très typé et complexe exprimant des fruits (baies rouges, prune), du sous-bois, du cigare. En bouche, on une belle matière, du volume, de beaux tanins fermes et enrobés.
Un très beau Merlot, corsé et élégant, au joli potentiel de garde (min. 5 à 8 ans).