Mille et une Nuits

Christian Guyot | Vigneron Encaveur à Bernex

Persan

Ancien cépage de Savoie, tombé dans l’oubli après la crise du phylloxéra (vers 1870-1900).

AOC Genève

Epuisé

Selon les écrits d’époque, le Persan donne un vin à forte personnalité, joliment bouqueté, floral, dont la rusticité en bouche s’affine après plusieurs années de bouteille pour donner un vin très corsé et complexe.

Millésime : 2020
Prix : 37.- CHF
Contenance : 75 cl.

Vendange, vinification & élevage

Vendange

Vendangé à la main le 21 septembre 2020. Raisins à maturité optimale, d’une qualité remarquable, à rendement extrêmement faible (< 2 dl/m²!). Vigne plantée en 2017 sur le terroir argilo-calcaire de Sézegnin, plein sud, bordant la Laire (rivière formant frontière avec la France).

Vinification et élevage

Eraflage à 100%. Cuvage (macération, fermentation) en petite cuve ouverte avec pigeages manuels réguliers et doux durant 11 jours.

Après presse, entonnage en fût de chêne suisse usagé et élevage sur lies fines durant 11 mois avec bâtonnages réguliers.

Aucune filtration, aucune utilisation d’adjuvants de vinification d’aucune sorte, excepté un sulfitage modéré pour éviter des déviations en bouteille.

Mis en bouteilles au domaine le 30 août 2021.

Commander5 Retour aux vins5

Bienvenue au

caveau de dégustation

Situé au cœur du village de Bernex, le caveau de dégustation est fonctionnel depuis l’automne 2008.

Nous vous y accueillons volontiers pour une découverte de nos vins. Comme le local est petit, et pour mieux vous servir, nous vous recevons sur rendez-vous.

Si vous souhaitez déguster et/ou acheter quelques bouteilles, veuillez contacter mon collaborateur et ami André Meyer au téléphone +41 (0)79 311 83 25.

Nous contacter