Vendangé à la main le 26 septembre 2022. Raisins à maturité optimale, d’une qualité remarquable, à rendement extrêmement faible (< 2 dl/m² !). Vigne plantée en 2017 sur le terroir argilo-calcaire et graveleux de Sézegnin, plein sud, bordant la Laire (rivière formant frontière avec la France).

Eraflage à 100%. Cuvage (macération, fermentation) en petite cuve ouverte avec pigeages manuels réguliers et doux durant 11 jours.

Après presse, entonnage en fût de chêne suisse usagé et élevage sur lies fines durant 11 mois avec bâtonnages réguliers.

Aucune filtration, aucune utilisation d’adjuvants de vinification d’aucune sorte, excepté un sulfitage modéré pour éviter des déviations en bouteille.

Mis en bouteilles au domaine le 22 août 2022.