ARGILE ROUGE – 2018

Cépage: Tempranillo

Vendange:

à la main le 29 septembre 2018 à maturité optimale, tri méticuleux à la vigne.

Vinification et élevage:

Eraflage à 100% et foulage. Un jour de macération préfermentaire à froid (10°C env.). Fermentation en petite cuve ouverte avec pigeages manuels réguliers durant 10 jours. Mise en jarre de terre cuite (jarre de 450 L en forme d’œuf, faite d’argile toscane et façonnée entièrement à la main par un artisan italien). Fermentation malolactique dans la jarre. Elevage sur lies fines durant 10 mois, avec bâtonnages réguliers. Sulfitage limité au strict nécessaire pour éviter les déviations microbiologiques et d’oxydation. Mis en bouteilles 9 septembre. Aucun collage ni filtration.

Argile rouge: un rouge très original, racé, plein de personnalité, avec une bouche savoureuse, pleine et longue !