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 Les vignes et la cave en hiver

Durant la période hivernale, la vigne est au repos, mais le vigneron continue de s’en occuper: c’est la taille.

A la cave, les vins de l’exceptionnelle vendange 2018 sont tranquillement en train de s’élever dans leurs fûts (sauf pour le Trois Helvètes qui reste en cuve inox). On reparlera d’eux à coup sûr lors de prochaines dégustations !

Cordialement,      

Christian

 

 


Offre d’emploi – caviste et/ou stagiaire (CDD)

Pour les vendanges 2019, je recherche une personne pour réaliser tous les travaux de vinification. Période mi-septembre à fin-novembre.

christian.guyot@changins.ch

 

 


Des nouveautés en vue

Entre le souhait de garder une gamme de vins restreinte et la tentation d’expérimenter et de produire de nouveaux vins, la seconde a été la plus forte !

Un Cabernet Franc, expérimenté en vendange semi-tardive en 2014 et en 2015, a été vendangé à maturité plus conventionnelle en novembre 2016. Elevé 10 mois en fûts de chêne suisse, il exprime toute la finesse, la fraicheur et  l’élégance du Cabernet franc.

Elevé en jarre de terre cuite faite main (et non pas en béton industriel …), le Garanoir 2016 développe à la fois admirablement la typicité du cépage (fruité, épicé, tanins très fins et volume en bouche), mais aussi un je ne sais quoi de minéral, totalement inédit et qui provient certainement de la terre de la jarre.

Enfin le …Petit Bonheur…, un Diolinoir totalement nature: de fermentation spontanée, sans ajout de sulfites ni aucun autre intrant, le 2017 est très fruité mais costaud, avec une belle dose de tanins !

 


Caveau ouvert

A tout moment de l’année, n’hésitez pas à nous contacter pour venir déguster au caveau de la rue de Bernex. Vous êtes les bienvenus !